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自“幸福从早餐开始”（点击左方←可进入投稿页面(yèmiàn)）第一期(dìyīqī)征集活动发起以来，fun享(xiǎng)+平台收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式(huāshì)“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日(zuórì)的《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方(zuǒfāng)←可查看稿件详情(xiángqíng)）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生(yǎngshēng)餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市妇女儿童医疗中心(zhōngxīn)临床营养科专科(zhuānkē)负责人、主任医师、硕士研究生导师(dǎoshī)、儿科学博士(bóshì)梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右(cóngzuǒwǎngyòu)分别是：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康饮食新潮流(xīncháoliú)？ “碳水早餐”如何兼顾健康和(hé)快乐？ 自制养生餐如何(rúhé)真正“养生”？ 一起来看营养专家(zhuānjiā)如何支招！ fun享家：小城(xiǎochéng)视角 图说：广式风味的(de)早茶“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合(rónghé)体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所需；蛋白质(dànbáizhì)靠(kào)虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板也(yě)明显——蔬菜占比低，膳食纤维(xiānwéi)、维生素C等(děng)缺口大，且部分煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食纤维(xiānwéi)与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢(dàixiè)，让“大满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会里(lǐ)不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡(pínghéng) 。 fun享家：小关爱摄影(shèyǐng) 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑(tánxiào)品茗承百年。早茶为3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的(de)形式，天然适配“营养均衡探索(tànsuǒ)”：虾饺的优质蛋白(dànbái)、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍有优化空间(kōngjiān)——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕(gāo) ）替换部分精米面，提升膳食纤维(xiānwéi)与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质(kuàngwùzhì)与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为(wèi)“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家(xiǎngjiā)：猪头兔子 图说：米酒(mǐjiǔ)＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质有(yǒu)鸡蛋(jīdàn)补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但仍然需要(xūyào)改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类(zhǒnglèi)少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头(mántou)、杂粮粥等(děng)主食，补充碳水化合物与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的(de)养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子(jiǎozi)+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有(yǒu)红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓(lánméi)补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言符合均衡膳食原则，养生与营养兼顾，食材(shícái)搭配用心，涵盖多种营养类别，适配(shìpèi)成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉(jiāo)+固元膏（阿胶、芝麻(zhīmá)、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质(dànbáizhì)有(yǒu)无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮得(dé)更软烂(ruǎnlàn)，方便咀嚼消化，且(qiě)根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓(xiāngnóng)花生酱云吞捞面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜(tíxiān)云吞面的思路不错，但面条比例过高导致碳水(tànshuǐ)超标(chāobiāo)，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞(yúntūn)增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去(piēqù)浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时(tóngshí)避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说(túshuō)：街口面档的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统(chuántǒng)云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合(zǔhé)升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用(yòng)荞麦面替换1/3精制面降低升糖(shēngtáng)指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜(huángguā)丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖(nuǎn)心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会使(shǐ)血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉(tāngfěn)盐分常超3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用(gǎiyòng)菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅(chūguō)前(qián)撒一勺花生碎增添健康油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让(ràng)营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米淮山(huáishān)汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山(huáishān)汤的匠心(jiàngxīn)值得点赞！但炒制用油易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜(shūcài)增至150g（加入(jiārù)豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗，这样在保留(bǎoliú)风味同时减少油脂并提升纤维(xiānwéi)摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配(miànpèi)上老家带的辣椒酱 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的手工技艺(jìyì)令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏(quēfá)蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个(gè)水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充(bǔchōng)不饱和脂肪酸会(huì)更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉(shòuzhūròu):肥肉(féiròu)=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋(xiāngcù)+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充(bǔchōng)维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击上方(shàngfāng)进入话题） 第二期(dìèrqī)征集活动火热进行中 发帖分享你(nǐ)的幸福早餐 参与详情请点击以下(yǐxià)链接获取 宠粉福利丨晒早餐(zǎocān)赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的早餐搭配能拿(ná)A吗？ 想知道怎样吃得满足又(yòu)健康？ 或者(huòzhě)想获取更多宠粉活动资讯？ 欢迎(huānyíng)扫描下方二维码加入社群～ 广州市卫生(wèishēng)健康委员会指导广州日报新(xīn)花城fun享＋和健康有约联合(liánhé)出品(chūpǐn)策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君