35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里(zilǐ)有大团鱼籽， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。